Arrosto ripieno
Ingredienti
- coda di fiocco (sfianco, piccione) con tasca
- ripieno:
- 200 g carne macinata
- 100 g prosciutto cotto macinato (anche 150)
- poco pane bagnato nel latte
- parmigiano
- 1 uovo
- trito di prezzemolo, aglio e salvia
- per cottura:
- olio
- burro
- rosmarino
- carota
- cipolla
- sedano
- brodo o acqua
Procedimento
Riempire, cucire e far rosolare in olio e burro, rosmatrino, aglio, carota, cipolla e sedano.
Aggiungere brodo o acqua e alla fine vino bianco.
Passare il sugo.
Servire caldo o freddo.
Note
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